【居家手作甜點】地方小姊姊手作奶香生乳捲 @ 你的我的動物園

疫情期間，窩在家裡防疫，才是大家的神隊友~

但是想吃的美食，除了外送外帶外，也可以自己動手做~~

這次挑戰我家腦爸也愛的生乳捲

參考YouTube sweet taste kitchen大大的食譜，連結如下

https://www.youtube.com/watch?v=PnISflVsnoc

食譜:（烤盤大小: 28x28x 3-5cm)

蛋糕部分:

雞蛋 4个

白砂糖(家裡白砂糖不夠，拿部分黃砂糖頂替) 65g

低筋麵粉 65g

油(味道不重的油，我是使用芥花油) 55g

牛奶 55g

整個製作步驟都是跟YT上差不多，但是重點是第一次做出來的成品卻不一樣🤣🤣

所以這裡就跟大家分享，我個人錯誤造成失敗的地方：

筆記筆記

1.蛋糕長不高：原以為簡單把蛋白打發即可，NO…打進蛋白空氣量大大影響蛋糕能不能長高，所以當發現烤完的蛋糕體沒什麼變高，就要回去檢討一下是不是蛋白打不夠發！！

2.蛋糕體很硬：這個食譜影片教學裡，有強調在混勻麵粉與其他材料時要小心，不要將麵粉打出筋性，蛋糕體會變硬，老實說該怎麼抓真的很難…只能靠多練習及多看各種教學影片，或是唸書😂

3.內餡奶油打過頭：台灣夏天真的很熱，大部份家庭的廚房應該都不會裝冷氣🤣所以我們就打兩次奶油都打過頭，一次是因為攪拌機轉速太快，一次是太熱，剛要發就直接過頭了….因此轉速跟室內溫度都要特別注意才行～

4. 捲蛋糕：這個步驟真的很難，影片裡教導使用桿麵棍輔助，但是我手邊沒有，所以我就挑戰徒手捲，的確就斷掉了….後來找了很多方法，有些趁餘溫時先捲起來有個形狀，我個人成功的方式就是利用這種方式才捲起來，最好是蛋糕體還沒很涼（但也不能太熱，奶油會融化）時，趕快抹奶油，小心的慢慢捲起來！當時多練習才是最重要的！！